Ingredientes:
• 1 libra (450g) de pollo deshuesado y sin piel (pechuga o muslos, cortados en cubos pequeños)
• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo (o agua con 1 cubo de caldo de pollo)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate mediano, pelado y picado
• 1/2 taza de guisantes (arvejas) congelados o frescos
• 1/2 taza de zanahoria picada en cubos pequeños
• 1/4 taza de aceite vegetal (aceite de oliva también sirve)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para dar color)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Sofríe el pollo: En una olla grande o caldero a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. Prepara el sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el tomate y las especias: Incorpora el tomate picado, el comino y el achiote (si lo usas). Cocina por unos 3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya ablandado.
4. Incorpora el arroz: Agrega el arroz a la olla y remueve para que se impregne del sofrito. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
5. Añade el caldo y el pollo: Vierte el caldo de pollo (o agua con el cubo de caldo) en la olla. Agrega el pollo que reservaste, las zanahorias y los guisantes.
6. Cocina a fuego lento: Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. No revuelvas el arroz durante la cocción, a menos que sea absolutamente necesario, para evitar que se pegue.
7. Reposar y servir: Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz con pollo tapado durante unos 5-10 minutos. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y el arroz se asiente.
8. Decora y sirve: Revuelve suavemente el arroz con pollo con un tenedor para soltarlo. Espolvorea con cilantro fresco picado (si lo deseas) y sirve caliente.
Consejos y Variaciones:
• Verduras: Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como maíz tierno, habichuelas (ejotes) o pimentón de otros colores.
• Papa: Algunas personas añaden cubos de papa al arroz con pollo. Si quieres hacerlo, agrégala junto con las zanahorias y los guisantes.
• Cerveza: Sustituir parte del caldo de pollo por cerveza le da un sabor especial. Agrega la cerveza al mismo tiempo que el caldo.
• Azafrán: Unas hebras de azafrán remojadas en un poco de agua tibia y añadidas al arroz al mismo tiempo que el caldo le darán un color y sabor muy especiales.
• Picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un ají pequeño picado (sin semillas) al sofrito.
¡Disfruta de este delicioso Arroz con Pollo colombiano! Es un plato versátil que puedes adaptar a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano.
¡Buen provecho!
